Banana Cupcake
untuk kurang lebih 18 buah.
225 g butter
225 g caster sugar [gula halus, kurangi jadi 110gram aja]
4 eggs
225 g self raising fluor [pake tepung biasa kasih baking powder 1 1/2 sdt]
1/4 tsp nutmeg [nggak pake]
-dikocok semua pake mixer sampe pucat kurang lebih 5 menit (di bukunya sih katanya 2-3 menit doang]. -
225 g mashed riped banana [aku pake pisang sunpride 2 biji diparut pake parutan keju]
-masukin pisang ini ke adonan tadi, campur sampe merata, lalu bagi2 di papercup dan dipanggang selama kurang lebih 25 menit-
#copas dari blog maki/chefwannabe.wordpress.com #
Friday, March 26, 2010
One Bowl Choco Cupcakes
One Bowl Choco Cupcake
Resep dari blog mbak Vania.
Ingredients:
2 1/2 cups tepung terigu serba guna [aku replace 2sdm tepung dg 2sdm susu bubuk fullcream]
1 1/4 cups Dutch-process cocoa powder [coklat bubuk]
2 1/2 cups gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cups susu cair
1/2 cup + 2 sdm minyak sayur
1 1/4 cup air hangat
Directions:
1. Panasi oven, siapkan loyang/papercup
2. Dalam wadah campur dan ayak: tepung terigu, coklat bubuk, gula, baking soda, baking powder dan garam.
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan lembut dan rata. [awas nyiprat2, hihihih]
4. Tuang k edalam cetakan kira2 2/3 penuh, panggang sampai matang kurang lebih 20 – 25 menit. Cek dengan tusuk gigi.
5. Hias sesuai selera.
Resep dari blog mbak Vania.
Ingredients:
2 1/2 cups tepung terigu serba guna [aku replace 2sdm tepung dg 2sdm susu bubuk fullcream]
1 1/4 cups Dutch-process cocoa powder [coklat bubuk]
2 1/2 cups gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cups susu cair
1/2 cup + 2 sdm minyak sayur
1 1/4 cup air hangat
Directions:
1. Panasi oven, siapkan loyang/papercup
2. Dalam wadah campur dan ayak: tepung terigu, coklat bubuk, gula, baking soda, baking powder dan garam.
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan lembut dan rata. [awas nyiprat2, hihihih]
4. Tuang k edalam cetakan kira2 2/3 penuh, panggang sampai matang kurang lebih 20 – 25 menit. Cek dengan tusuk gigi.
5. Hias sesuai selera.
DARK BROWNIES BY ENA LUBIS
DARK BROWNIES BY ENA LUBIS
Bahan:
100 gr butter
125 gr Dark Cooking Chocolate
2 butir telur, kocok lepas
100 gr terigu serbaguna
150 gr gula pasir/kastor
almond iris
choco chips
1/8 sdt garam
Methods:
1. Lelehkan butter dan DCC. Lalu tuang ke gula dalam kondisi panas, aduk cepat dengan menggunakan spatula atau whisker.
2. Masukkan telur dan garam, aduk rata.
3. Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
4. Tambahkan almond iris secukupnya, aduk rata.
5. Tuang ke loyang. Taburi almond iris dan choco chips.
6. Panggang hingga matang dengan suhu 180 C.
Note:
Dark Cooking Chocolate bisa diganti dengan Easymelt corverture untuk dapet hasil yg lebih enak.
#copas dari cakefever.com #
Bahan:
100 gr butter
125 gr Dark Cooking Chocolate
2 butir telur, kocok lepas
100 gr terigu serbaguna
150 gr gula pasir/kastor
almond iris
choco chips
1/8 sdt garam
Methods:
1. Lelehkan butter dan DCC. Lalu tuang ke gula dalam kondisi panas, aduk cepat dengan menggunakan spatula atau whisker.
2. Masukkan telur dan garam, aduk rata.
3. Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
4. Tambahkan almond iris secukupnya, aduk rata.
5. Tuang ke loyang. Taburi almond iris dan choco chips.
6. Panggang hingga matang dengan suhu 180 C.
Note:
Dark Cooking Chocolate bisa diganti dengan Easymelt corverture untuk dapet hasil yg lebih enak.
#copas dari cakefever.com #
Brownies Kayu Manis ala Cake Fever.com
BROWNIES KAYU MANIS
Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
220 gr dark cooking chocolate
200 gr margarin
200 gr terigu serbaguna
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
50 gr almond iris
50 gr chocolate chips
Cara membuat:
• Lelehkan DCC dan margarin. Tuang ke wadah yang sudah berisi gula kastor. Aduk hingga gula larut.
• Tambahkan telur. Aduk rata. Masukan terigu dan kayu manis bubuk sambil diayak. Aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata. Tuang ke loyang 24 x 24 x 4 cm yang sudah dialas wax paper. Taburi dengan almond iris. Panggang ± 40 menit atau hingga matang.
Note:
Resep diatas adalah modifikasi dari resep brownies dari buku resep primarasa jadul banget (masi ada aja nie bukunya...). Resep browniesnya adalah sbb.:
Bahan:
2 butir telur
100 gr terigu serbaguna
100 gr coklat masak
100 gr mentega tawar
150 gr gula kastor
1 sdt vanili
100 gr almond iris
Cara Membuat: s.d.
#copas dari cake fever.com#
Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
220 gr dark cooking chocolate
200 gr margarin
200 gr terigu serbaguna
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
50 gr almond iris
50 gr chocolate chips
Cara membuat:
• Lelehkan DCC dan margarin. Tuang ke wadah yang sudah berisi gula kastor. Aduk hingga gula larut.
• Tambahkan telur. Aduk rata. Masukan terigu dan kayu manis bubuk sambil diayak. Aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata. Tuang ke loyang 24 x 24 x 4 cm yang sudah dialas wax paper. Taburi dengan almond iris. Panggang ± 40 menit atau hingga matang.
Note:
Resep diatas adalah modifikasi dari resep brownies dari buku resep primarasa jadul banget (masi ada aja nie bukunya...). Resep browniesnya adalah sbb.:
Bahan:
2 butir telur
100 gr terigu serbaguna
100 gr coklat masak
100 gr mentega tawar
150 gr gula kastor
1 sdt vanili
100 gr almond iris
Cara Membuat: s.d.
#copas dari cake fever.com#
Bolu Cake Tulban
BOLU CAKE TULBAN
Bahan:
7 butir telur ayam yang besar
250 gr gula kastor
250 gr terigu serbaguna, ayak
2 sdm susu bubuk FC
2 sdm susu kental manis FC
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt vanili bubuk
150 gr margarin, lelehkan
Cara Membuat:
• Campur semua bahan kecuali margarin leleh. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga pucat dan mengembang.
• Masukan margarin leleh, aduk rata. Tuang ke loyang tulban. Panggang dengan suhu 180C selama kurleb 35 menit atau hingga matang.
Note:
• Untuk Chesse: Parut 100 gr keju cheddar. Campur yang 70 gr, sisanya gunakan untuk taburan.
• Untuk Marmer: Sisakan sekitar 4 - 5 sdm adonan. Campur dengan 1 sdm pasta coklat BF, aduk rata. Tuang secara acak, gurat dengan bantuan lidi/tusuk gigi.
#copas dari cakefever.com#
Bahan:
7 butir telur ayam yang besar
250 gr gula kastor
250 gr terigu serbaguna, ayak
2 sdm susu bubuk FC
2 sdm susu kental manis FC
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt vanili bubuk
150 gr margarin, lelehkan
Cara Membuat:
• Campur semua bahan kecuali margarin leleh. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga pucat dan mengembang.
• Masukan margarin leleh, aduk rata. Tuang ke loyang tulban. Panggang dengan suhu 180C selama kurleb 35 menit atau hingga matang.
Note:
• Untuk Chesse: Parut 100 gr keju cheddar. Campur yang 70 gr, sisanya gunakan untuk taburan.
• Untuk Marmer: Sisakan sekitar 4 - 5 sdm adonan. Campur dengan 1 sdm pasta coklat BF, aduk rata. Tuang secara acak, gurat dengan bantuan lidi/tusuk gigi.
#copas dari cakefever.com#
double chocolate cupcake
DOUBLE CHOCOLATE CUPCAKE
Ingredients:
125 ml krim kental/whipping cream
225 g dark cooking chocolate
2 butir telur ayam yang besar
80 g gula pasir
Ayak jadi satu:
75 g tepung terigu
1 sdm NESTLÉ® Dancow Fullcream
½ sdm cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
Saus, tim hingga leleh:
100 g dark cooking chocolate
1 sdm NESTLɮDancow Fullcream, aduk dengan 2 sdm air
Directions:
• Tim krim dan cokelat hingga leleh.
• Kocok telur dan gula hingga kental.
• Tambahkan larutan cokelat, aduk rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang muffin yang dialasi mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas 180 selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi dengan Sausnya.
• Hiasi dengan hiasan gula bunga.
#copas dari cakefever.com #
Ingredients:
125 ml krim kental/whipping cream
225 g dark cooking chocolate
2 butir telur ayam yang besar
80 g gula pasir
Ayak jadi satu:
75 g tepung terigu
1 sdm NESTLÉ® Dancow Fullcream
½ sdm cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
Saus, tim hingga leleh:
100 g dark cooking chocolate
1 sdm NESTLɮDancow Fullcream, aduk dengan 2 sdm air
Directions:
• Tim krim dan cokelat hingga leleh.
• Kocok telur dan gula hingga kental.
• Tambahkan larutan cokelat, aduk rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang muffin yang dialasi mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas 180 selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi dengan Sausnya.
• Hiasi dengan hiasan gula bunga.
#copas dari cakefever.com #
Cake Susu Keju
CAKE SUSU KEJU
#copas dari cake fever.com#
Ingredients:
175 gr Tepung terigu
100 gr Mentega
120 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
50 gr cream chesse
100 ml Susu kental manis
1 sdt Baking powder
2 butir Telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
30 gr keju cheddar parut, untuk taburan
Directions:
1. Campur tepung dengan dengan baking powder, aduk rata , sisihkan.
2. Kocok gula, mentega dan krim keju hingga putih mengembang, masukan kuning telur satu persatu, kocok terus.
3. Tambahkan susu kental manis. Lanjutkan mengocok 1 - 2 menit. Tambahkan keju parut, aduk rata.
4. Kocok putih telur di wadah terpisah hingga kaku.
5. Masukan tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan putih telur kaku, aduk rata.
6. Masukan dalam cetakan loaf yang telah dialasi dengan kertas roti kemudian oven dengan temperatur 180 C selama 45 menit.
#copas dari cake fever.com#
Ingredients:
175 gr Tepung terigu
100 gr Mentega
120 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
50 gr cream chesse
100 ml Susu kental manis
1 sdt Baking powder
2 butir Telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
30 gr keju cheddar parut, untuk taburan
Directions:
1. Campur tepung dengan dengan baking powder, aduk rata , sisihkan.
2. Kocok gula, mentega dan krim keju hingga putih mengembang, masukan kuning telur satu persatu, kocok terus.
3. Tambahkan susu kental manis. Lanjutkan mengocok 1 - 2 menit. Tambahkan keju parut, aduk rata.
4. Kocok putih telur di wadah terpisah hingga kaku.
5. Masukan tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan putih telur kaku, aduk rata.
6. Masukan dalam cetakan loaf yang telah dialasi dengan kertas roti kemudian oven dengan temperatur 180 C selama 45 menit.
Brownies Kream Keju
Brownies Keju Cream
#copas dari cake fever.com #
Bahan:
375 gr keju krim
100 ml susu cair putih
9 butir telur ayam (cari yang besar2)
450 gr margarin
400 gr dark cooking chocolate
500 gr gula kastor
450 gr terigu serbaguna
20 ml vanila oil
Taburan:
40 gr choco chips
50 gr keju cheddar parut
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan 3 loyang brownies. Alasi parchment paper atau kertas roti.
2. Taruh margarin dan DCC dalam panci tebal. Panaskan hingga semuanya meleleh sambil diaduk2 supaya ga gosyong.
3. Di wadah lain, taruh gula kastor. Tuang adonan coklat ke wadah tersebut. Aduk2 sampai gula larut.
4. Di wadah lain lagi, kocok keju krim, vanila oil dan susu cair hingga lembut.
5. Masukan terigu yang sudah diayak ke adonan coklat, aduk rata. Masukan adonan keju, aduk rata. Tuang ke dalam ketiga loyang brownies. Taburi choco chips dan keju parut.
6. Panggang +/- 60 menit atau hingga matang
#copas dari cake fever.com #
Bahan:
375 gr keju krim
100 ml susu cair putih
9 butir telur ayam (cari yang besar2)
450 gr margarin
400 gr dark cooking chocolate
500 gr gula kastor
450 gr terigu serbaguna
20 ml vanila oil
Taburan:
40 gr choco chips
50 gr keju cheddar parut
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan 3 loyang brownies. Alasi parchment paper atau kertas roti.
2. Taruh margarin dan DCC dalam panci tebal. Panaskan hingga semuanya meleleh sambil diaduk2 supaya ga gosyong.
3. Di wadah lain, taruh gula kastor. Tuang adonan coklat ke wadah tersebut. Aduk2 sampai gula larut.
4. Di wadah lain lagi, kocok keju krim, vanila oil dan susu cair hingga lembut.
5. Masukan terigu yang sudah diayak ke adonan coklat, aduk rata. Masukan adonan keju, aduk rata. Tuang ke dalam ketiga loyang brownies. Taburi choco chips dan keju parut.
6. Panggang +/- 60 menit atau hingga matang
Sus Fla Keju
Sus Vla Keju
#copas dari cakefever.com #
Ingredients:
1 resep sus. (lihat resep eclairs)
Chesse Vla:
500 ml susu cair putih
80 gr tepung maizena
50 gr gula kastor
150 gr cream chesse, kocok hingga lembut
3 kuning telur, kocok lepas
2 sdm air jeruk lemon
Directions:
Buat kue sus.
Vla Keju:
Larutkan maizena dengan sedikit susu. Sisihkan.
Masak sisa susu, gula, cream chesse hingga mulai mendidih dan keju larut.
Masukan maizena. Aduk-aduk hingga vla mengental dan meletup2.
Masukan kuning telur, aduk rata. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Penyelesaian:
Isi setiap kulit sus dengan vla. Sajikan.
#copas dari cakefever.com #
Ingredients:
1 resep sus. (lihat resep eclairs)
Chesse Vla:
500 ml susu cair putih
80 gr tepung maizena
50 gr gula kastor
150 gr cream chesse, kocok hingga lembut
3 kuning telur, kocok lepas
2 sdm air jeruk lemon
Directions:
Buat kue sus.
Vla Keju:
Larutkan maizena dengan sedikit susu. Sisihkan.
Masak sisa susu, gula, cream chesse hingga mulai mendidih dan keju larut.
Masukan maizena. Aduk-aduk hingga vla mengental dan meletup2.
Masukan kuning telur, aduk rata. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Penyelesaian:
Isi setiap kulit sus dengan vla. Sajikan.
Potato Pizza by Cake Fever.com
Potato Pizza
by cake fever.com
Ingredients;
for the potato level
600 g potatoes, peeled n steamed until well done. mashed them all..
6 Tsp milk
1 egg
1 tsp salt
1/2 tsp white pepper powder
for the pizza sauce
10 Tsp tomato sauce
1 tsp chilli sauce
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano powder
half of green bell pepper, diced
half of medium size onion, sliced
1 Tsp olive oil
50 ml water
75 g minced beef
100 g saussage, sliced
for the topping
400 ml milk
30 g all-purpose flour
1/2 tsp salt
100 g grated cheddar chesse
50 g grated cheddar chesse
Methods:
for the potato level
1. Mixed all ingredients until all combine. Use your hands to mixed them.
for the pizza sauce
1. Heat the oil, saute the onion. Add the minced beef, saute until the color changed.
2. Add the rest ingredients. Cook until boil. Set aside.
for the topping
1. Mixed the flour n salt.
2. Add a bit of water to the flour. Mixed them until smooth.
3. Boil the milk. Add the flour mixture and grated chesse. Cook the until a smooth n sticky mixture formed.
how to apply
1. prepare individual alumunium case. Heat the oven about 160 Celcius degree.
2. put the potatoes mixture on the bottom. pressed it until about quater level.
3. pour the pizza sauce until it reached half level of the case.
4. cover with potatoes mixture until it reached 3/4 level of the case.
5. finally cover it with white sauce n spread some grated chesse on it.
6. bake for 20 minutes. serve it warm...
by cake fever.com
Ingredients;
for the potato level
600 g potatoes, peeled n steamed until well done. mashed them all..
6 Tsp milk
1 egg
1 tsp salt
1/2 tsp white pepper powder
for the pizza sauce
10 Tsp tomato sauce
1 tsp chilli sauce
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano powder
half of green bell pepper, diced
half of medium size onion, sliced
1 Tsp olive oil
50 ml water
75 g minced beef
100 g saussage, sliced
for the topping
400 ml milk
30 g all-purpose flour
1/2 tsp salt
100 g grated cheddar chesse
50 g grated cheddar chesse
Methods:
for the potato level
1. Mixed all ingredients until all combine. Use your hands to mixed them.
for the pizza sauce
1. Heat the oil, saute the onion. Add the minced beef, saute until the color changed.
2. Add the rest ingredients. Cook until boil. Set aside.
for the topping
1. Mixed the flour n salt.
2. Add a bit of water to the flour. Mixed them until smooth.
3. Boil the milk. Add the flour mixture and grated chesse. Cook the until a smooth n sticky mixture formed.
how to apply
1. prepare individual alumunium case. Heat the oven about 160 Celcius degree.
2. put the potatoes mixture on the bottom. pressed it until about quater level.
3. pour the pizza sauce until it reached half level of the case.
4. cover with potatoes mixture until it reached 3/4 level of the case.
5. finally cover it with white sauce n spread some grated chesse on it.
6. bake for 20 minutes. serve it warm...
Chocolate Cookies Pennylane mba Riana
CHOCOLATE COOKIES PENNYLANE by Riana Ambarsari
Pennylane Chocolate Cookies
Ingredients:
60 grams cake flour (low protein flour)
1 teaspoon baking powder
450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
60 grams unsalted butter or margarine
250 grams granulated white sugar
4 eggs, room temperature
1/4 teaspoon salt
4 gram instant coffee powder (2 sachet @ 2 grams), diluted with a few drops of hot water
1 tablespoon pure vanilla extract
175 grams semisweet dark chocolate chips
175 grams white chocolate chips
200 grams your favorite nuts, coarsely chopped and toasted
How-To:
• Mix together the flour and baking powder. Set aside. Melt the chocolate and butter/margarine in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth. Remove from heat and set aside.
• In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar, eggs and salt until pale yellow and thick, about 5 minutes. Beat in the melted chocolate mixture, coffee and vanilla extract. Sift the flour mixture above the batter and fold it in. Mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30-60 minutes.
• Preheat oven to 170-180 degrees Celcius and place rack in center of oven. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mat. Using ice cream scoop, small or medium –whatever you prefer, scoop and drop batter onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter a little bit.
• Bake cookies about 10 – 12 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not overbake these cookies.
• Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool. When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.
Original source: Joy of Baking
Modified Recipe and Photo by: Riana Ambarsari
Pennylane Cookies yang mengembang sempurna dengan retakan-retakannya
Kali ini campuran telur dan gula aku kocok sampai putih dan kental. Supaya tidak capek, pakai standing mixernya. Trus aku biarkan mixer mengocok adonan itu sampai kurang lebih 20 menitan -aku pakai hand-mixer Miyako. Sambil menunggu kocokan telur mengembang, aku lelehkan coklat dan butternya. Butter tidak dilelehkan sampai cair semua, tapi masih ada sisa butter yang perlahan mencair sendiri. Lalu aku aduk rata dengan coklat yang juga tidak meleleh semua. Setelah semua rata, adonan aku simpan di kulkas selama satu jam.
Oven pun aku panaskan 30 menit sebelumnya, untuk memastikan ovenku (oven listrik) sudah cukup panasnya. Suhunya pun aku stel di 200C. Setelah oven cukup panas, adonan yang sudah disendokkan di loyang yang dilapisi baking-paper pun dipanggang selama 10 menit saja.
Pennylane Chocolate Cookies
Ingredients:
60 grams cake flour (low protein flour)
1 teaspoon baking powder
450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
60 grams unsalted butter or margarine
250 grams granulated white sugar
4 eggs, room temperature
1/4 teaspoon salt
4 gram instant coffee powder (2 sachet @ 2 grams), diluted with a few drops of hot water
1 tablespoon pure vanilla extract
175 grams semisweet dark chocolate chips
175 grams white chocolate chips
200 grams your favorite nuts, coarsely chopped and toasted
How-To:
• Mix together the flour and baking powder. Set aside. Melt the chocolate and butter/margarine in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth. Remove from heat and set aside.
• In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar, eggs and salt until pale yellow and thick, about 5 minutes. Beat in the melted chocolate mixture, coffee and vanilla extract. Sift the flour mixture above the batter and fold it in. Mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30-60 minutes.
• Preheat oven to 170-180 degrees Celcius and place rack in center of oven. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mat. Using ice cream scoop, small or medium –whatever you prefer, scoop and drop batter onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter a little bit.
• Bake cookies about 10 – 12 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not overbake these cookies.
• Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool. When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.
Original source: Joy of Baking
Modified Recipe and Photo by: Riana Ambarsari
Pennylane Cookies yang mengembang sempurna dengan retakan-retakannya
Kali ini campuran telur dan gula aku kocok sampai putih dan kental. Supaya tidak capek, pakai standing mixernya. Trus aku biarkan mixer mengocok adonan itu sampai kurang lebih 20 menitan -aku pakai hand-mixer Miyako. Sambil menunggu kocokan telur mengembang, aku lelehkan coklat dan butternya. Butter tidak dilelehkan sampai cair semua, tapi masih ada sisa butter yang perlahan mencair sendiri. Lalu aku aduk rata dengan coklat yang juga tidak meleleh semua. Setelah semua rata, adonan aku simpan di kulkas selama satu jam.
Oven pun aku panaskan 30 menit sebelumnya, untuk memastikan ovenku (oven listrik) sudah cukup panasnya. Suhunya pun aku stel di 200C. Setelah oven cukup panas, adonan yang sudah disendokkan di loyang yang dilapisi baking-paper pun dipanggang selama 10 menit saja.
Japanese Cheese Cake
JAPANESE CHEESE CAKE
#copas dari cake fever.com #
Ingredients:
50 gr tepung terigu, ayak
50 gr tepung maizena, ayak
60 gr mentega tawar (unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream (yang dairy, bentuknya cair)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (jadi total make 6 butir telur)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (jeruk lemon impor ya, yang kuning itu loh)
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping ingredients:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
How-To:
• Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval. Resep ini bisa jadi 2 loyang oval. Pengalamanku sebenarnya ndak perlu pakai loyang bongkar pasang, sebab walaupun lembut seperti kapas, tapi JCC ini cukup kokoh untuk dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik.
• Campur mentega, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
• Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake atau hias sesuai selera
Recipe: dari kursus cake di NCC
#copas dari cake fever.com #
Ingredients:
50 gr tepung terigu, ayak
50 gr tepung maizena, ayak
60 gr mentega tawar (unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream (yang dairy, bentuknya cair)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (jadi total make 6 butir telur)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (jeruk lemon impor ya, yang kuning itu loh)
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping ingredients:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
How-To:
• Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval. Resep ini bisa jadi 2 loyang oval. Pengalamanku sebenarnya ndak perlu pakai loyang bongkar pasang, sebab walaupun lembut seperti kapas, tapi JCC ini cukup kokoh untuk dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik.
• Campur mentega, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
• Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake atau hias sesuai selera
Recipe: dari kursus cake di NCC
macaroni ala cake fever
MACARONI SCHOTEL
#copas dari cake fever.com #
Ingredients:
250 gr macaroni elbow, rebus 3/4 matang (masukkan 1 sdm minyak goreng)
200 gr Keju, potong dadu (diparut juga boleh, tapi lebih berasa kalo dipotong dadu)
1 kaleng kornet yang 198 gram
100 gram daging sapi giling
Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin
Bumbu:
2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (ukurannya sesuai selera, harus dicicipi loh ya)
Aduk rata:
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas
Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica secukupnya
100 gr keju parut
How-To:
Panaskan kukusan (jangan lupa airnya), lapisi tutupnya dengan serbet.
Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging giling dan kornet. Lalu masukkan bumbu, jangan lupa cicipi sesuaikan dengan selera.
Macaroni yang sudah direbus sampai 3/4 matang (jangan kelamaan supaya tidak lembek), angkat lalu tiriskan.
Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata.
Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata.
Masukkan keju, aduk rata.
Tuang ke wadah aluminium foil atau wadah apapun yang tahan panas.
Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit.
Sementara mengukus, siapkan topping:
Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
Keluarkan schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.
Notes:
• Bagi yang suka keju bisa diganti dengan mozarella atau gouda parut. Kalau aku pakai Keju Craft yang Quick Melt.
• Setelah dikukus dan dipanggang, macaroni schotel ini tahan seminggu di dalam kulkas. Itu yang sudah pernah aku coba ya.. ndak tau kalau ternyata bisa lebih lama lagi masa simpannya
#copas dari cake fever.com #
Ingredients:
250 gr macaroni elbow, rebus 3/4 matang (masukkan 1 sdm minyak goreng)
200 gr Keju, potong dadu (diparut juga boleh, tapi lebih berasa kalo dipotong dadu)
1 kaleng kornet yang 198 gram
100 gram daging sapi giling
Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin
Bumbu:
2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (ukurannya sesuai selera, harus dicicipi loh ya)
Aduk rata:
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas
Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica secukupnya
100 gr keju parut
How-To:
Panaskan kukusan (jangan lupa airnya), lapisi tutupnya dengan serbet.
Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging giling dan kornet. Lalu masukkan bumbu, jangan lupa cicipi sesuaikan dengan selera.
Macaroni yang sudah direbus sampai 3/4 matang (jangan kelamaan supaya tidak lembek), angkat lalu tiriskan.
Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata.
Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata.
Masukkan keju, aduk rata.
Tuang ke wadah aluminium foil atau wadah apapun yang tahan panas.
Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit.
Sementara mengukus, siapkan topping:
Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
Keluarkan schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.
Notes:
• Bagi yang suka keju bisa diganti dengan mozarella atau gouda parut. Kalau aku pakai Keju Craft yang Quick Melt.
• Setelah dikukus dan dipanggang, macaroni schotel ini tahan seminggu di dalam kulkas. Itu yang sudah pernah aku coba ya.. ndak tau kalau ternyata bisa lebih lama lagi masa simpannya
CHEESE BROWNIES
CHEESE BROWNIES
# copas dari cakefever.com #
Lapisan cheese:
3 butir telur
225 gram gula pasir
210 gr terigu
150 gram cheddar cheese, parut halus
175 ml minyak goreng
How-To:
Pertama-tama buat dulu lapisan coklatnya.
Aku buat dari Choco Nut Brownies yang merupakan modifikasi dari resep Pennylane Brownies.
Setelah itu panggang dulu lapisan coklatnya selama 15 menit suhu 180C.
Setelah itu tuangkan lapisan kejunya dan panggang lagi selama 45 menit.
Cara membuat lapisan keju:
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan gula larut.
Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula.
Lalu tuang minyak goreng perlahan-lahan, aduk rata.
Masukkan keju parut, aduk rata. Lapisan keju sudah selesai.
# copas dari cakefever.com #
Lapisan cheese:
3 butir telur
225 gram gula pasir
210 gr terigu
150 gram cheddar cheese, parut halus
175 ml minyak goreng
How-To:
Pertama-tama buat dulu lapisan coklatnya.
Aku buat dari Choco Nut Brownies yang merupakan modifikasi dari resep Pennylane Brownies.
Setelah itu panggang dulu lapisan coklatnya selama 15 menit suhu 180C.
Setelah itu tuangkan lapisan kejunya dan panggang lagi selama 45 menit.
Cara membuat lapisan keju:
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan gula larut.
Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula.
Lalu tuang minyak goreng perlahan-lahan, aduk rata.
Masukkan keju parut, aduk rata. Lapisan keju sudah selesai.
BOLU GULUNG MERANTI
BOLU GULUNG MERANTI
#copas dari cakefever.com #
Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 butir telur utuh
125 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 gram terigu
1 gram Baking Powder
1 sdm air
Cairkan:
Bahan B
100 gram butter
25 gram margarin
1 sdm vanila bubuk
Bahan isi
Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera
How-To:
Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air, kocok lagi. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak. Masukkan Bahan B, aduk pelan sampai rata.
Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan. Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing).
Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang.
Untuk menggulung bolu yang sudah matang, ada dua cara yang aku tahu yaitu digulung saat panas dan digulung ketika bolu sudah agak dingin.
Kalau bahan isinya adalah buttercream, maka gulunglah bolu ketika sudah agak dingin, supaya buttercreamnya tidak meleleh.
Kalau bahan isinya selai seperti yang aku gunakan sekarang, bolu bisa digulung saat masih agak panas.
Jangan menggulung bolu seketika baru dikeluarkan dari oven. Kenapa? Yaaa nanti tangannya kepanasan … hehehe.
Dalam proses bikin bolu gulung menurutku yang susah itu pada saat menggulungnya. Aku mencoba gulung dengan kertas roti dan baking paper yang ditaburi tepung atau gula halus, tetap saja kulitnya lengket. Akhirnya ketika aku mencoba gulung dengan kain serbet bersih, baru deh sukses!
Bila kulit atas bolu gulung tidak cukup kering, maka biasanya pada saat digulung kulit itu akan lengket di kain/kertas penggulungnya dan hancur leburlah penampilan bolu gulung kita itu. Alamak! Karena itu pastikan kulit bolu gulung sudah cukup kering ya, baru diangkat dari oven.
#copas dari cakefever.com #
Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 butir telur utuh
125 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 gram terigu
1 gram Baking Powder
1 sdm air
Cairkan:
Bahan B
100 gram butter
25 gram margarin
1 sdm vanila bubuk
Bahan isi
Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera
How-To:
Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air, kocok lagi. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak. Masukkan Bahan B, aduk pelan sampai rata.
Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan. Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing).
Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang.
Untuk menggulung bolu yang sudah matang, ada dua cara yang aku tahu yaitu digulung saat panas dan digulung ketika bolu sudah agak dingin.
Kalau bahan isinya adalah buttercream, maka gulunglah bolu ketika sudah agak dingin, supaya buttercreamnya tidak meleleh.
Kalau bahan isinya selai seperti yang aku gunakan sekarang, bolu bisa digulung saat masih agak panas.
Jangan menggulung bolu seketika baru dikeluarkan dari oven. Kenapa? Yaaa nanti tangannya kepanasan … hehehe.
Dalam proses bikin bolu gulung menurutku yang susah itu pada saat menggulungnya. Aku mencoba gulung dengan kertas roti dan baking paper yang ditaburi tepung atau gula halus, tetap saja kulitnya lengket. Akhirnya ketika aku mencoba gulung dengan kain serbet bersih, baru deh sukses!
Bila kulit atas bolu gulung tidak cukup kering, maka biasanya pada saat digulung kulit itu akan lengket di kain/kertas penggulungnya dan hancur leburlah penampilan bolu gulung kita itu. Alamak! Karena itu pastikan kulit bolu gulung sudah cukup kering ya, baru diangkat dari oven.
Blueberry Cheese Cake
BLUEBERRY CHEESE CAKE
#copas dari cakefever.com #
Crust
250 gr biskuit oreo (aku pakai 250 gram marie regal)
100 gr margarine lelehkan (aku pakai 100 gram unsalted butter)
1/2 sdt vanili bubuk (skip)
kopi instant (skip)
Cake:
200 gr gula pasir (aku pakai 210 gram gula pasir)
4 butir telur
1 kg cheese cream
250 gr sour cream (aku pakai 300 gram sour cream)
1 sdt air jeruk lemon (tambahan)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (tambahanku juga)
Topping:
250 ml whipped cream (skip)
1 sdm gula pasir (skip)
250 gr selai blueberry
Blueberry Cheese Cake with whipcream
How-To:
• Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang butter (atau margarine) yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
• Kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantian sambil terus dikocok.
• Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.
• Angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
• Kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama minimal 4 jam (Aku ndak pakai whippedcream ya, langsung aja oles blueberry-nya)
Original Recipe by Fatmah Bahalwan (NCC)
TIPS CHEESE CAKE
Permukaan Cheese Cake Retak. Permukaan Cheese Cake yang retak ini menurutku karena suhu oven yang terlalu panas. Suhu oven untuk Cheese Cake yang dipanggang Au bain marie sekitar 150C-160C selama 60-75 menit. Tapi kalau masih belum matang, trikku adalah 30 menit pertama dipanggang dengan suhu 180C, setelah itu suhu aku turunkan ke 160C untuk mencegah permukaan retak akibat oven yang terlalu panas. Suhu oven ini tergantung dengan jenis ovennya, karena itu pelajari dan pahami oven masing-masing.
Cheese cake yang kurang tinggi
Cheese Cake tidak tinggi. Memang siy, sebenarnya cheese cake ini bukan cake yang mengembang seperti sponge cake. Tapi setelah berkali-kali bikin, aku baru menyadari ternyata cheese cake-ku tingginya tidak jauh berbeda dengan tinggi adonan awalnya. Di sebelah adalah gambar cheese cake yang kurang mengembang sehingga cheese cakenya terlihat pendek. Ternyata kemalasanku adalah penyebabnya, hehehe. Jadi selama ini aku maen cemplung aja cream cheese yang aku keluarkan dari kulkas ke adonan telur yang sudah dikocok mengembang. Alhasil adonan jadi encer dan setelah dipanggang cheese cakenya jadi pendek. So sodara-sodara, marilah kita mengocok cream cheese terpisah sampai lembut dan creamy, baru masukkan ke kocokan telur yang juga sudah dikocok sampai kental . Dijamin cheese cakenya jadi lebih tinggi… ^_^
Crust atau alas cake yang terlalu keras. Ternyata aku manggang crustnya terlalu lama sehingga jadi keras. Sebenarnya aku kelupaan, lagi sibuk ngocok telur, baru nyadar crust di oven belum dikeluarkan padahal udah lebih dari 20 menit. Sebaiknya crust dipanggang maksimal 10 menitan di oven panas, karena nantinya kan juga akan dipanggang lagi bersama-sama dengan adonan cheesenya.
Cara bungkus alfol di loyang segiempat
Au Bain Marie bocor!! Wah, ini penyebab utama cheese cake gagal total. Loyang berisikan adonan cake ini direndam di loyang yang lebih besar yang diisi air. Jadi supaya loyang bongpas kita tidak bocor, maka pakailah Aluminium Foil yang Heavy Duty. Jangan yang tipis yang biasanya ada di supermarket ya. Belinya di TBK atau aku pernah lihat di KemChicks. Biasanya aku bikin jadi tiga lapis, lalu di pinggir luar loyangnya aku selotip biar ketat dan erat. Atau ada juga yang menggunakan tiga loyang supaya hemat aluminium foil.
Taruh cake di rak paling bawah.Dengan teknik panggang au bain marie, cake tidak akan menjadi gosong, asal air dijaga tidak sampai kering. Karena permukaan cheese cake mendapat ruang yang cukup lapang, hal ini bisa mencegah permukaan cake menjadi kering atau retak.
Cheesecake disebut matang bila seluruh adonan sudah mengeras tapi bagian tengahnya -diameter 5 cm masih bergerak-gerak dan lembab. Saat itu, matikan api oven, biarkan suhu panas menurun perlahan agar cheese cake tidak menciut ke bawah, biarkan cake dingin di dalam oven. Setelah benar-benar dingin, simpan cheesecake bersama loyang dalam kulkas supaya crust mantap dan tidak hancur ketika loyang dibuka
#copas dari cakefever.com #
Crust
250 gr biskuit oreo (aku pakai 250 gram marie regal)
100 gr margarine lelehkan (aku pakai 100 gram unsalted butter)
1/2 sdt vanili bubuk (skip)
kopi instant (skip)
Cake:
200 gr gula pasir (aku pakai 210 gram gula pasir)
4 butir telur
1 kg cheese cream
250 gr sour cream (aku pakai 300 gram sour cream)
1 sdt air jeruk lemon (tambahan)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (tambahanku juga)
Topping:
250 ml whipped cream (skip)
1 sdm gula pasir (skip)
250 gr selai blueberry
Blueberry Cheese Cake with whipcream
How-To:
• Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang butter (atau margarine) yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
• Kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantian sambil terus dikocok.
• Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.
• Angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
• Kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama minimal 4 jam (Aku ndak pakai whippedcream ya, langsung aja oles blueberry-nya)
Original Recipe by Fatmah Bahalwan (NCC)
TIPS CHEESE CAKE
Permukaan Cheese Cake Retak. Permukaan Cheese Cake yang retak ini menurutku karena suhu oven yang terlalu panas. Suhu oven untuk Cheese Cake yang dipanggang Au bain marie sekitar 150C-160C selama 60-75 menit. Tapi kalau masih belum matang, trikku adalah 30 menit pertama dipanggang dengan suhu 180C, setelah itu suhu aku turunkan ke 160C untuk mencegah permukaan retak akibat oven yang terlalu panas. Suhu oven ini tergantung dengan jenis ovennya, karena itu pelajari dan pahami oven masing-masing.
Cheese cake yang kurang tinggi
Cheese Cake tidak tinggi. Memang siy, sebenarnya cheese cake ini bukan cake yang mengembang seperti sponge cake. Tapi setelah berkali-kali bikin, aku baru menyadari ternyata cheese cake-ku tingginya tidak jauh berbeda dengan tinggi adonan awalnya. Di sebelah adalah gambar cheese cake yang kurang mengembang sehingga cheese cakenya terlihat pendek. Ternyata kemalasanku adalah penyebabnya, hehehe. Jadi selama ini aku maen cemplung aja cream cheese yang aku keluarkan dari kulkas ke adonan telur yang sudah dikocok mengembang. Alhasil adonan jadi encer dan setelah dipanggang cheese cakenya jadi pendek. So sodara-sodara, marilah kita mengocok cream cheese terpisah sampai lembut dan creamy, baru masukkan ke kocokan telur yang juga sudah dikocok sampai kental . Dijamin cheese cakenya jadi lebih tinggi… ^_^
Crust atau alas cake yang terlalu keras. Ternyata aku manggang crustnya terlalu lama sehingga jadi keras. Sebenarnya aku kelupaan, lagi sibuk ngocok telur, baru nyadar crust di oven belum dikeluarkan padahal udah lebih dari 20 menit. Sebaiknya crust dipanggang maksimal 10 menitan di oven panas, karena nantinya kan juga akan dipanggang lagi bersama-sama dengan adonan cheesenya.
Cara bungkus alfol di loyang segiempat
Au Bain Marie bocor!! Wah, ini penyebab utama cheese cake gagal total. Loyang berisikan adonan cake ini direndam di loyang yang lebih besar yang diisi air. Jadi supaya loyang bongpas kita tidak bocor, maka pakailah Aluminium Foil yang Heavy Duty. Jangan yang tipis yang biasanya ada di supermarket ya. Belinya di TBK atau aku pernah lihat di KemChicks. Biasanya aku bikin jadi tiga lapis, lalu di pinggir luar loyangnya aku selotip biar ketat dan erat. Atau ada juga yang menggunakan tiga loyang supaya hemat aluminium foil.
Taruh cake di rak paling bawah.Dengan teknik panggang au bain marie, cake tidak akan menjadi gosong, asal air dijaga tidak sampai kering. Karena permukaan cheese cake mendapat ruang yang cukup lapang, hal ini bisa mencegah permukaan cake menjadi kering atau retak.
Cheesecake disebut matang bila seluruh adonan sudah mengeras tapi bagian tengahnya -diameter 5 cm masih bergerak-gerak dan lembab. Saat itu, matikan api oven, biarkan suhu panas menurun perlahan agar cheese cake tidak menciut ke bawah, biarkan cake dingin di dalam oven. Setelah benar-benar dingin, simpan cheesecake bersama loyang dalam kulkas supaya crust mantap dan tidak hancur ketika loyang dibuka
Risoles Mayo Asap
Risoles Mayo Asap
*Bahan Kulit:
- Tepung terigu 300 gram
- Telur ayam 3 butir, kocok lepas
- Garam 1/2 sdt
- Baking powder 1/2 sdt
- Mentega leleh 4 sdm
- Susu cair 750 ml
*Isian:
- Daging asap/Ayam asap 10 lembar, potong dadu kecil
- Keju cheddar 250 gram, potong dadu kecil
- Telur ayam kampung 5 butir, rebus, kupas,potong dadu kecil
- Mayonnaise 200 gram, siap pakai
- Gula pasir 1 sdt
*Pelapis:
- Telur ayam 4 butir, kocok lepas
- Tepung roti halus 200 gram
- Tepung roti kasar 200 gram
*Cara Membuat;
1. Kulit: Blender smua bahan hingga rata, saring, diamkan 10 menit.
2. Buat dadar dengan wajan teflon dadar 18 cm. Campur semua bahan isian, aduk rata.
3. Ambil kulit lalu isi dengan isian kurleb 1 sdm, lipat lalu gulung.
4. Celupkan ke dlm telur kocok, lalu gulingkan pada tepung roti kasar, telur kocok,
tepung roti halus, diamkan dalam kulkas kurleb 15 menit.
5. Goreng dgn campuran mentega putih, agar gorengan tetep renyah, hingga kuning,
angkat dan tiriskan di atas tissu dapur.
6. Sajikan hangat bersama saus sambal/cabe rawit.
#copas dari dapur solia - mba shirley #
*Bahan Kulit:
- Tepung terigu 300 gram
- Telur ayam 3 butir, kocok lepas
- Garam 1/2 sdt
- Baking powder 1/2 sdt
- Mentega leleh 4 sdm
- Susu cair 750 ml
*Isian:
- Daging asap/Ayam asap 10 lembar, potong dadu kecil
- Keju cheddar 250 gram, potong dadu kecil
- Telur ayam kampung 5 butir, rebus, kupas,potong dadu kecil
- Mayonnaise 200 gram, siap pakai
- Gula pasir 1 sdt
*Pelapis:
- Telur ayam 4 butir, kocok lepas
- Tepung roti halus 200 gram
- Tepung roti kasar 200 gram
*Cara Membuat;
1. Kulit: Blender smua bahan hingga rata, saring, diamkan 10 menit.
2. Buat dadar dengan wajan teflon dadar 18 cm. Campur semua bahan isian, aduk rata.
3. Ambil kulit lalu isi dengan isian kurleb 1 sdm, lipat lalu gulung.
4. Celupkan ke dlm telur kocok, lalu gulingkan pada tepung roti kasar, telur kocok,
tepung roti halus, diamkan dalam kulkas kurleb 15 menit.
5. Goreng dgn campuran mentega putih, agar gorengan tetep renyah, hingga kuning,
angkat dan tiriskan di atas tissu dapur.
6. Sajikan hangat bersama saus sambal/cabe rawit.
#copas dari dapur solia - mba shirley #
Macaroni Schootel ala Mba Ine
MACARONI SCHOOTEL ALA INE
Bahan-bahan:
160 gram Daging giling spesial (sedikit lemak)
80 gram Bawang bombay dipotong kecil2
2 sdm Margarine
200 gram Macaroni elbow (aku pake 'Macaroniku"), rebus 3/4 matang ± 7 menit, beri sedikit minyak goreng/ zaitun supaya tidak lengket
160 gram Keju, potong dadu ½ x ½ cm (jgn terlalu kecil, kalo kegigit kejunya, enak'e pol)
72 gram Sosis, belah dua, potong tipis 3 mm (ini setara dengan 2½ buah sosis Bernardi)
200 gram (=4 butir) Telor utuh
320 ml Susu cair (aku pake Ultra UHT plain)
1½ sdt Garam (atau sesuai selera)
1 sdm Gula (atau sesuai selera)
½ sdt Pala (atau sesuai selera)
½ sdt Merica (atau sesuai selera)
Bahan Topping Saus Putih:
(saran: buatnya lebihkan saja, penampilannya bakal lebih oke kalo toppingnya lebih banyak)
0.8 sdm (= 12 gram) Margarin
1.6 sdm (= 24 gram) Tepung terigu
200 ml Susu cair
Garam (sejumput)
Merica (sejumput)
160 gram Keju cheddar, parut panjang (Bu Lisa usul ini diganti dengan melted cheese)
Cara Membuat:
1) Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pala, daging giling, tumis lagi hingga matang.
2) Masukkan ke tumisan daging: macaroni, keju potong dadu, sosis, telor. Bumbui dengan garam, gula, pala, merica. Tuang susu. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, maka adonan siap untuk dituang ke wadah (ada baiknya dibiarkan sebentar supaya susu terserap oleh makaroni).
3) Tuang ke pinggan tahan panas atau ke cup aluminium kecil. Kukus selama 30 menit. Sisihkan.
4) Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk2 hingga rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai diaduk cepat supaya tidak membutir. Masukkan garam dan merica.
5) Tuang topping putih ke atas adonan macaroni. Ratakan. Taburi dengan keju parut.
6) Panggang dengan api atas selama 10-15 menit hingga keju menguning dan beraroma enak.
7) Hidangkan dengan sambal botol.
Hasil jadi: 20 cup @ 70 gram (dihitung adonan macaroninya saja, belum termasuk topping dan keju).
Bahan-bahan:
160 gram Daging giling spesial (sedikit lemak)
80 gram Bawang bombay dipotong kecil2
2 sdm Margarine
200 gram Macaroni elbow (aku pake 'Macaroniku"), rebus 3/4 matang ± 7 menit, beri sedikit minyak goreng/ zaitun supaya tidak lengket
160 gram Keju, potong dadu ½ x ½ cm (jgn terlalu kecil, kalo kegigit kejunya, enak'e pol)
72 gram Sosis, belah dua, potong tipis 3 mm (ini setara dengan 2½ buah sosis Bernardi)
200 gram (=4 butir) Telor utuh
320 ml Susu cair (aku pake Ultra UHT plain)
1½ sdt Garam (atau sesuai selera)
1 sdm Gula (atau sesuai selera)
½ sdt Pala (atau sesuai selera)
½ sdt Merica (atau sesuai selera)
Bahan Topping Saus Putih:
(saran: buatnya lebihkan saja, penampilannya bakal lebih oke kalo toppingnya lebih banyak)
0.8 sdm (= 12 gram) Margarin
1.6 sdm (= 24 gram) Tepung terigu
200 ml Susu cair
Garam (sejumput)
Merica (sejumput)
160 gram Keju cheddar, parut panjang (Bu Lisa usul ini diganti dengan melted cheese)
Cara Membuat:
1) Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pala, daging giling, tumis lagi hingga matang.
2) Masukkan ke tumisan daging: macaroni, keju potong dadu, sosis, telor. Bumbui dengan garam, gula, pala, merica. Tuang susu. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, maka adonan siap untuk dituang ke wadah (ada baiknya dibiarkan sebentar supaya susu terserap oleh makaroni).
3) Tuang ke pinggan tahan panas atau ke cup aluminium kecil. Kukus selama 30 menit. Sisihkan.
4) Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk2 hingga rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai diaduk cepat supaya tidak membutir. Masukkan garam dan merica.
5) Tuang topping putih ke atas adonan macaroni. Ratakan. Taburi dengan keju parut.
6) Panggang dengan api atas selama 10-15 menit hingga keju menguning dan beraroma enak.
7) Hidangkan dengan sambal botol.
Hasil jadi: 20 cup @ 70 gram (dihitung adonan macaroninya saja, belum termasuk topping dan keju).
Cheddar Cheese Cake
Cheddar Cheese Cake
Ditulis oleh Shirley
Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie
Bahan I:
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese
Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk
Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar
Bahan IV:
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera
Cara membuat:
1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil,
lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.
Ditulis oleh Shirley
Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie
Bahan I:
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese
Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk
Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar
Bahan IV:
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera
Cara membuat:
1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil,
lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.
misua goreng
MISUA GORENG
Recipe by: Ibu Inne Robertus CH
Bahan2:
8-10 buah Bawang putih
5 buah Bawang daun
5 buah Bawang prei
1 pak Misua
100 gram Udang kupas, potong2
250 gram Dada ayam (tanpa tulang), potong2 kotak
750 gram Wortel kupas, serut kasar
3 sdt Garam (atau sesuai selera)
1 sdm Gula pasir (atas sesuai selera)
1 sdm Merica putih
2 sdm Kecap asin
1 buah Chicken powder (Maggy)
2 sdm Margarin
Minyak goreng untuk menumis
1500 ml Air kaldu
Jika suka, bisa tambahkan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm merica hitam bubuk dan sedikit vetsin
4 buah Telur (untuk kulit, bisa memanfaatkan sisa putih telur)
Tepung roti / panir
1 liter Minyak goreng
Cabe rawit
Cara membuat:
Tahap i:
1) Tumis bawang putih dengan margarin dan minyak hingga harum, masukkan bawang prei dan bawang daun hingga layu. Masukkan daging ayam dan udang, aduk2 hingga berubah warna.
2) Masukkan air kaldu. Cemplungkan wortel serut. Bumbui.
3) Ketika air sudah mendidih dan berkurang, cicipi. Jika rasanya sudah cukup, masukkan misua.
4) Masak hingga air habis sambil terus diaduk-aduk supaya tidak gosong di dasar kuali.
Tahap 2:
5) Cetak di loyang setebal 1 cm. Dalam keadaan panas, padatkan dengan
bantuan spatula besar. Biarkan hingga dingin benar.
6) Potong2 sebesar 8 x 5 cm. Masukkan dalam wadah tertutup (biasanya aku pakai loyang yang ditutupi dengan plastic cling wrap), masukkan ke dalam kulkas supaya mngeras.
Tahap 3:
7) Celup misua yang sudah mengeras dalam kocokan putih telur dan bungkus dengan tepung panir.
8) Goreng dengan minyak goreng yang banyak dan panas sedang.
9) Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan cabe rawit.
#copas dari dapur solia - mba shirley #
Recipe by: Ibu Inne Robertus CH
Bahan2:
8-10 buah Bawang putih
5 buah Bawang daun
5 buah Bawang prei
1 pak Misua
100 gram Udang kupas, potong2
250 gram Dada ayam (tanpa tulang), potong2 kotak
750 gram Wortel kupas, serut kasar
3 sdt Garam (atau sesuai selera)
1 sdm Gula pasir (atas sesuai selera)
1 sdm Merica putih
2 sdm Kecap asin
1 buah Chicken powder (Maggy)
2 sdm Margarin
Minyak goreng untuk menumis
1500 ml Air kaldu
Jika suka, bisa tambahkan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm merica hitam bubuk dan sedikit vetsin
4 buah Telur (untuk kulit, bisa memanfaatkan sisa putih telur)
Tepung roti / panir
1 liter Minyak goreng
Cabe rawit
Cara membuat:
Tahap i:
1) Tumis bawang putih dengan margarin dan minyak hingga harum, masukkan bawang prei dan bawang daun hingga layu. Masukkan daging ayam dan udang, aduk2 hingga berubah warna.
2) Masukkan air kaldu. Cemplungkan wortel serut. Bumbui.
3) Ketika air sudah mendidih dan berkurang, cicipi. Jika rasanya sudah cukup, masukkan misua.
4) Masak hingga air habis sambil terus diaduk-aduk supaya tidak gosong di dasar kuali.
Tahap 2:
5) Cetak di loyang setebal 1 cm. Dalam keadaan panas, padatkan dengan
bantuan spatula besar. Biarkan hingga dingin benar.
6) Potong2 sebesar 8 x 5 cm. Masukkan dalam wadah tertutup (biasanya aku pakai loyang yang ditutupi dengan plastic cling wrap), masukkan ke dalam kulkas supaya mngeras.
Tahap 3:
7) Celup misua yang sudah mengeras dalam kocokan putih telur dan bungkus dengan tepung panir.
8) Goreng dengan minyak goreng yang banyak dan panas sedang.
9) Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan cabe rawit.
#copas dari dapur solia - mba shirley #
Butter Cheese Cake
BUTTER CHEESE CAKE
Bahan A:
200 gram Mentega 1 (Orchid unsalted)
25 gram Mentega 2 (Orchid unsalted)
75 ml Susu cair (Ultra plain)
75 gram Keju cheddar, parut
½ sdt Kulit jeruk parut
175 gram Gula pasir (jika bisa gunakan gula kastor yang berbutir kecil-kecil)
5 butir Kuning telur
Bahan B:
225 gram Tepung terigu protein sedang atau all purpose flour
1½ sdt Baking powder
¼ sdt Garam
Bahan C:
5 butir Putih telur
1 sdt Air jeruk (lemon atau nipis)
Cara Membuat:
1. Siapkan 6 loyang chiffon mini, poles dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga rata.
2. Campur susu cair, keju parut dan mentega 2 dalam panci / mangkuk stainless kecil lalu tim hingga larut menjadi cairan keju yang homogen
3. Panaskan oven hingga suhu 180 °C.
4. Kocok mentega 1 dan cheese cream hingga mengembang dan pucat. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk sambil tetap dikocok hingga rata. Matikan mixer.
5. Ayak Bahan B ke dalam adonan mentega, aduk balik hingga rata. Sisihkan.
6. Di wadah terpisah, kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan dengan adonan gula-mentega. Aduk hingga rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30-40 menit (hingga matang dan lulus tes tusuk
Bahan A:
200 gram Mentega 1 (Orchid unsalted)
25 gram Mentega 2 (Orchid unsalted)
75 ml Susu cair (Ultra plain)
75 gram Keju cheddar, parut
½ sdt Kulit jeruk parut
175 gram Gula pasir (jika bisa gunakan gula kastor yang berbutir kecil-kecil)
5 butir Kuning telur
Bahan B:
225 gram Tepung terigu protein sedang atau all purpose flour
1½ sdt Baking powder
¼ sdt Garam
Bahan C:
5 butir Putih telur
1 sdt Air jeruk (lemon atau nipis)
Cara Membuat:
1. Siapkan 6 loyang chiffon mini, poles dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga rata.
2. Campur susu cair, keju parut dan mentega 2 dalam panci / mangkuk stainless kecil lalu tim hingga larut menjadi cairan keju yang homogen
3. Panaskan oven hingga suhu 180 °C.
4. Kocok mentega 1 dan cheese cream hingga mengembang dan pucat. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk sambil tetap dikocok hingga rata. Matikan mixer.
5. Ayak Bahan B ke dalam adonan mentega, aduk balik hingga rata. Sisihkan.
6. Di wadah terpisah, kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan dengan adonan gula-mentega. Aduk hingga rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30-40 menit (hingga matang dan lulus tes tusuk
sponge cake
Resep untuk Sponge Cake Coklat
Bahan:
4 btr Telur
100 gr Gula kastor
¼ sdt Vanili
60 gr Margarin cair
15 gr Coklat bubuk
75 gr Tepung terigu serbaguna
¼ sdt Baking powder
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kental dan putih.
2. Masukkan tepung sambil diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Terakhir masukkan margarin cair aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang diameter 24 cm tinggi 3-4 cm. Panggang dalam oven selama ± 35 menit dengan panas 170° Celcius.
5. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, dinginkan di rak kawat.
Catatan:
- Cake ini akan menciut setelah dingin. Karena itu gunakan loyang bongpas yang lebih kecil dari loyang cakenya, misal ukuran 22 cm.
- Jika perlu, pagari cake dengan mika atau kertas roti agar tiap lapisan rapi dan tidak mbleber.
# copas dari dapur solia - mba shirley #
Bahan:
4 btr Telur
100 gr Gula kastor
¼ sdt Vanili
60 gr Margarin cair
15 gr Coklat bubuk
75 gr Tepung terigu serbaguna
¼ sdt Baking powder
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kental dan putih.
2. Masukkan tepung sambil diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Terakhir masukkan margarin cair aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang diameter 24 cm tinggi 3-4 cm. Panggang dalam oven selama ± 35 menit dengan panas 170° Celcius.
5. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, dinginkan di rak kawat.
Catatan:
- Cake ini akan menciut setelah dingin. Karena itu gunakan loyang bongpas yang lebih kecil dari loyang cakenya, misal ukuran 22 cm.
- Jika perlu, pagari cake dengan mika atau kertas roti agar tiap lapisan rapi dan tidak mbleber.
# copas dari dapur solia - mba shirley #
Tripple Choco Cheese Cake
TRIPPLE CHOCO CHEESE CAKE
Bahan A:
1 bh sponge cake cokelat (ukuran sesuaikan dengan loyang bongkar pasangnya)
Bahan B:
3 lembar gelatin, potong-potong
60 ml air
Bahan C:
170 gr Keju cheddar, diparut
170 gr Susu cair UHT
60 gr Mentega unsalted
(di resep aslinya menggunakan cheese cream 400 gram)
Bahan D:
200 ml whipped cream, kocok sampai kaku
125 ml susu cair
150 gr gula kastor
Bahan E:
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
1. Siapkan base cake sponge coklat sesuai resep andalan Anda, atau Anda bisa menggunakan resep di bawah. Layer pertama ini tidak wajib dibuat dari sponge cake, bisa juga dari remukan wafer coklat + mentega + gula, diaduk rata lalu dicetak langsung di loyang bongpas. Be creative!
2. Alasi loyang bongpas dengan plastik mika. Taruh sponge cake chocolate di dasar loyang.
3. Tim Bahan B (gelatin + air) hingga larut, sisihkan.
4. Aduk Bahan C menjadi satu, tim selama 5 menit di dandang berisi air mendidih hingga larut dan menjadi cairan yang
homogen. Ini yang kita sebut "krimcis gadungan".
5. Kocok krimcis hingga lembut, masukkan susu & gula kastor ke adonan keju. Berikutnya tambahkan gelatin sedikit sedikit dan whipcream kocok, aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian (jika perlu gunakan gelas ukuran). Campur masing-masing bagian dengan 1 macam chocolate leleh, aduk rata.
7. Tuang adonan white chocolate di loyang, masukkan dalam freezer. Setelah bagian atas mengeras,
tuangkan adonan milk
chocolate, simpan kembali dalam freezer. Terakhir, tuangkan dark cooking chocolate.
8. Simpan dalam freezer, tutup atasnya dengan plastik cling wrap.
# copas dari dapur solia / mba shirley #
Bahan A:
1 bh sponge cake cokelat (ukuran sesuaikan dengan loyang bongkar pasangnya)
Bahan B:
3 lembar gelatin, potong-potong
60 ml air
Bahan C:
170 gr Keju cheddar, diparut
170 gr Susu cair UHT
60 gr Mentega unsalted
(di resep aslinya menggunakan cheese cream 400 gram)
Bahan D:
200 ml whipped cream, kocok sampai kaku
125 ml susu cair
150 gr gula kastor
Bahan E:
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
1. Siapkan base cake sponge coklat sesuai resep andalan Anda, atau Anda bisa menggunakan resep di bawah. Layer pertama ini tidak wajib dibuat dari sponge cake, bisa juga dari remukan wafer coklat + mentega + gula, diaduk rata lalu dicetak langsung di loyang bongpas. Be creative!
2. Alasi loyang bongpas dengan plastik mika. Taruh sponge cake chocolate di dasar loyang.
3. Tim Bahan B (gelatin + air) hingga larut, sisihkan.
4. Aduk Bahan C menjadi satu, tim selama 5 menit di dandang berisi air mendidih hingga larut dan menjadi cairan yang
homogen. Ini yang kita sebut "krimcis gadungan".
5. Kocok krimcis hingga lembut, masukkan susu & gula kastor ke adonan keju. Berikutnya tambahkan gelatin sedikit sedikit dan whipcream kocok, aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian (jika perlu gunakan gelas ukuran). Campur masing-masing bagian dengan 1 macam chocolate leleh, aduk rata.
7. Tuang adonan white chocolate di loyang, masukkan dalam freezer. Setelah bagian atas mengeras,
tuangkan adonan milk
chocolate, simpan kembali dalam freezer. Terakhir, tuangkan dark cooking chocolate.
8. Simpan dalam freezer, tutup atasnya dengan plastik cling wrap.
# copas dari dapur solia / mba shirley #
Cream Cheese Gadungan ala Shirley Dapur Solia
KRIMCIS GADUNGAN
Ditulis oleh: Shirley
Bahan:
3 bagian Susu UHT cair, plain (misal: 130 ml)
1 bagian Butter, unsalted (misal: 40 gram)
3 bagian Keju cheddar sesuai selera (misal: 125 gram)
Cara membuat:
1) Parut keju cheddar hingga lembut
2) Masukkan keju parut, susu, butter ke dalam wadah tahan panas
3) Isi dandang dengan air panas. Tim adonan keju selama 5-7 menit. Matikan api. Diamkan selama 5 menit di dalam dandang. Angkat dan aduk.
4) Krimcis gadungan siap digunakan.
Catatan: resep di atas akan menghasilkan ± 300 gram krimcis. Jika ukurannya berbeda, bagi jumlah cheese cream yang diminta resep dengan 7, lalu kalikan dengan 3 : 1 : 3 (susu : butter : keju cheddar).
Ditulis oleh: Shirley
Bahan:
3 bagian Susu UHT cair, plain (misal: 130 ml)
1 bagian Butter, unsalted (misal: 40 gram)
3 bagian Keju cheddar sesuai selera (misal: 125 gram)
Cara membuat:
1) Parut keju cheddar hingga lembut
2) Masukkan keju parut, susu, butter ke dalam wadah tahan panas
3) Isi dandang dengan air panas. Tim adonan keju selama 5-7 menit. Matikan api. Diamkan selama 5 menit di dalam dandang. Angkat dan aduk.
4) Krimcis gadungan siap digunakan.
Catatan: resep di atas akan menghasilkan ± 300 gram krimcis. Jika ukurannya berbeda, bagi jumlah cheese cream yang diminta resep dengan 7, lalu kalikan dengan 3 : 1 : 3 (susu : butter : keju cheddar).
muffin choco cheese
MUFFIN CHOCO CHEESE
copas dari dapur solia
350 gram Tepung terigu protein sedang
(modif: 25 gr coklat bubuk + 40 gr maizena + 285 gr terigu)
230 gram Butter unsalted (boleh diganti dengan salted butter atau margarin tapi hilangkan garamnya ya)
110 cc Air
2 gr Garam
½ sdt Vanili bubuk
200 gram Telur utuh (± 4 butir)
300 gram Gula pasir
8 gram Baking powder
50 gram Keju, potong2 ukuran kotak kecil
25 gr Choco chip
25 gr Kacang mente, panggang selama 10 menit, cincang kasar
Cara Membuat:
1) Rebus butter, air dan garam sampain mendidih.
2) Masukkan adonan tepung ke baskom mixer. Kucuri adonan tepung dengan adonan butter panas sedikit demi sedikit sambil dimixer (jangan langsung dituang seluruhnya)
3) Masukkan vanili bubuk
4) Masukkan telur satu per satu sambil tetap dimixer
5) Campur gula dan baking powder di wadah terpisah hingga rata, masukkan ke adonan, mixer hingga rata
6) Masukkan 2/3 bagian keju potong kotak, aduk.
7) Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (kira2 cukup untuk 4 plastik), potong ujung plastik, tuangkan ke loyang muffin yang telah diberi alas paper cup. Isi masing-masing hingga hampir penuh untuk menhasilkan muffin yang merekah.
8) Taburi dengan sisa keju, choco chip dan kacang mente cincang.
9) Oven selama 25 menit pada suhu tinggu (200 °C). Serving: 25 buah cup ukuran kecil.
Tips:
- Jika muffin menginap dan menjadi sedikit basah, hangatkan dengan setting "High" di microwave selama 60 detik.
- Jika dimasukkan ke wadah, pastikan muffin sudah dalam keadaan benar2 dingin untuk mencegah timbulnya jamur.
dari dapur solia.blogspot
copas dari dapur solia
350 gram Tepung terigu protein sedang
(modif: 25 gr coklat bubuk + 40 gr maizena + 285 gr terigu)
230 gram Butter unsalted (boleh diganti dengan salted butter atau margarin tapi hilangkan garamnya ya)
110 cc Air
2 gr Garam
½ sdt Vanili bubuk
200 gram Telur utuh (± 4 butir)
300 gram Gula pasir
8 gram Baking powder
50 gram Keju, potong2 ukuran kotak kecil
25 gr Choco chip
25 gr Kacang mente, panggang selama 10 menit, cincang kasar
Cara Membuat:
1) Rebus butter, air dan garam sampain mendidih.
2) Masukkan adonan tepung ke baskom mixer. Kucuri adonan tepung dengan adonan butter panas sedikit demi sedikit sambil dimixer (jangan langsung dituang seluruhnya)
3) Masukkan vanili bubuk
4) Masukkan telur satu per satu sambil tetap dimixer
5) Campur gula dan baking powder di wadah terpisah hingga rata, masukkan ke adonan, mixer hingga rata
6) Masukkan 2/3 bagian keju potong kotak, aduk.
7) Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (kira2 cukup untuk 4 plastik), potong ujung plastik, tuangkan ke loyang muffin yang telah diberi alas paper cup. Isi masing-masing hingga hampir penuh untuk menhasilkan muffin yang merekah.
8) Taburi dengan sisa keju, choco chip dan kacang mente cincang.
9) Oven selama 25 menit pada suhu tinggu (200 °C). Serving: 25 buah cup ukuran kecil.
Tips:
- Jika muffin menginap dan menjadi sedikit basah, hangatkan dengan setting "High" di microwave selama 60 detik.
- Jika dimasukkan ke wadah, pastikan muffin sudah dalam keadaan benar2 dingin untuk mencegah timbulnya jamur.
dari dapur solia.blogspot
Chesse Cream Brownies
CHESSE CREAM BROWNIES
copas dari dapur solia.blogspot.
Bahan-bahan:
- Bahan A (Lapisan Coklat)
1 cup (226 gram) Butter
8 ounces (227 gram) Coklat pahit (tanpa pemanis), cincang kasar
2½ cup (500 gram) Gula pasir butiran halus, bila perlu blender dulu
2 sdt Ekstrak vanili
4 butir Telur ayam ukuran besar
1 cup (140 gram) Tepung terigu serba guna
1/2 sdt Garam
- Bahan B (Lapisan Keju)
8 ounces (227 gram) Cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
1/3 cup (65 gram) Gula pasir
1 sdt Ekstrak vanili
1 buah Telur ayam ukuran besar
Cara membuat:
1) Lapisi semua sisi bagian dalam loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm dengan aluminium foil. Tidak usah disemir dengan mentega / tepung.
2) Panaskan oven pada suhu 160 °C, siapkan rak tengah untuk tempat memanggang.
3) Dalam mangkuk stainless steel (tahan panas), lelehkan mentega dan coklat cincang di atas wadah berisi air hangat suhu 40 °C (jika tidak memiliki termometer, tanda air mencapai suhu 40 °C adalah munculnya gelembung di dasar wadah berisi air, belum sampai bergejolak / timbul banyak uap air). Jangan mencairkan mentega + coklat di atas air mendidih atau api yang menyala karena warna coklat akan menjadi jelek, tidak kilap. Aduk-aduk hingga cair benar, angkat.
4) Masukkan gula pasir halus dan ekstrak vanili, aduk hingga rata.
5) Masukkan satu telur, aduk rata dengan sendok kayu. Masukkan telur satu per satu sampai telur habis. Pastikan adonan rata benar.
6) Masukkan garam dan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan sendok kayu (bisa juga dengan hand mixer kecepatan 1, tapi jangan dinyalakan terus menerus supaya adonan tidak mengembang menjadi bolu). Aduk hingga adonan menjadi rata, halus tidak bergerindil, kilap dan tidak menempel di sisi2 baskom kocok (kurang lebih 1-2 menit). Sisihkan ½ cup untuk dicampur belakangan. Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan ratakan hingga ke sudut2nya menggunakan spatula.
7) Di wadah terpisah, kocok cheese cream (dengan hand mixer saja) yang sudah mencapai suhu ruangan hingga krim menjadi lembut dan mudah disatukan dengan bahan lain (tidak perlu sampai mengembang).
8) Masukkan gula, ekstrak vanili dan telur ke dalam adonan krim keju, kocok hingga tercampur rata (halus dan creamy).
9) Tuang adonan krim keju ini ke atas adonan brownies coklat, ratakan dengan spatula.
10) Untuk hiasan, ambil adonan coklat yang tadi disisihkan (½ cup) dengan sendok makan, tuang ke atas lapisan keju, kacaukan sedikit --jangan diaduk terlalu kuat-- hingga membentuk pola (bisa juga dimasukkan ke piping bag yang ujungnya dilubangi kecil, spuit ke atas adonan, bentuk polanya dengan tusuk gigi bersih).
11) Panggang selama 35 menit (aslinya 25 menit, di sini ditambahi karena lapisan coklatnya 2 kali resep aslinya). Lakukan tes tusuk. Ciri adonan yang sudah matang adalah sisi2nya mulai berubah warna, aluminium foilnya lepas dari sisi loyang. Bagian atas tidak perlu sampai coklat.
12) Dinginkan bersama2 dengan loyangnya. Setelah dingin, masukkan ke kulkas selama 2-3 jam. Jika sudah mengeras, keluarkan dari kulkas. Keluarkan brownies dari loyang dengan cara mengangkat aluminium foilnya. Potong2 sesuai selera (gunakan lap lembab untuk membersihkan pisau jika adonan menempel).
13) Hasil jadi: 25-30 potong.
copas dari dapur solia.blogspot.
Bahan-bahan:
- Bahan A (Lapisan Coklat)
1 cup (226 gram) Butter
8 ounces (227 gram) Coklat pahit (tanpa pemanis), cincang kasar
2½ cup (500 gram) Gula pasir butiran halus, bila perlu blender dulu
2 sdt Ekstrak vanili
4 butir Telur ayam ukuran besar
1 cup (140 gram) Tepung terigu serba guna
1/2 sdt Garam
- Bahan B (Lapisan Keju)
8 ounces (227 gram) Cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
1/3 cup (65 gram) Gula pasir
1 sdt Ekstrak vanili
1 buah Telur ayam ukuran besar
Cara membuat:
1) Lapisi semua sisi bagian dalam loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm dengan aluminium foil. Tidak usah disemir dengan mentega / tepung.
2) Panaskan oven pada suhu 160 °C, siapkan rak tengah untuk tempat memanggang.
3) Dalam mangkuk stainless steel (tahan panas), lelehkan mentega dan coklat cincang di atas wadah berisi air hangat suhu 40 °C (jika tidak memiliki termometer, tanda air mencapai suhu 40 °C adalah munculnya gelembung di dasar wadah berisi air, belum sampai bergejolak / timbul banyak uap air). Jangan mencairkan mentega + coklat di atas air mendidih atau api yang menyala karena warna coklat akan menjadi jelek, tidak kilap. Aduk-aduk hingga cair benar, angkat.
4) Masukkan gula pasir halus dan ekstrak vanili, aduk hingga rata.
5) Masukkan satu telur, aduk rata dengan sendok kayu. Masukkan telur satu per satu sampai telur habis. Pastikan adonan rata benar.
6) Masukkan garam dan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan sendok kayu (bisa juga dengan hand mixer kecepatan 1, tapi jangan dinyalakan terus menerus supaya adonan tidak mengembang menjadi bolu). Aduk hingga adonan menjadi rata, halus tidak bergerindil, kilap dan tidak menempel di sisi2 baskom kocok (kurang lebih 1-2 menit). Sisihkan ½ cup untuk dicampur belakangan. Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan ratakan hingga ke sudut2nya menggunakan spatula.
7) Di wadah terpisah, kocok cheese cream (dengan hand mixer saja) yang sudah mencapai suhu ruangan hingga krim menjadi lembut dan mudah disatukan dengan bahan lain (tidak perlu sampai mengembang).
8) Masukkan gula, ekstrak vanili dan telur ke dalam adonan krim keju, kocok hingga tercampur rata (halus dan creamy).
9) Tuang adonan krim keju ini ke atas adonan brownies coklat, ratakan dengan spatula.
10) Untuk hiasan, ambil adonan coklat yang tadi disisihkan (½ cup) dengan sendok makan, tuang ke atas lapisan keju, kacaukan sedikit --jangan diaduk terlalu kuat-- hingga membentuk pola (bisa juga dimasukkan ke piping bag yang ujungnya dilubangi kecil, spuit ke atas adonan, bentuk polanya dengan tusuk gigi bersih).
11) Panggang selama 35 menit (aslinya 25 menit, di sini ditambahi karena lapisan coklatnya 2 kali resep aslinya). Lakukan tes tusuk. Ciri adonan yang sudah matang adalah sisi2nya mulai berubah warna, aluminium foilnya lepas dari sisi loyang. Bagian atas tidak perlu sampai coklat.
12) Dinginkan bersama2 dengan loyangnya. Setelah dingin, masukkan ke kulkas selama 2-3 jam. Jika sudah mengeras, keluarkan dari kulkas. Keluarkan brownies dari loyang dengan cara mengangkat aluminium foilnya. Potong2 sesuai selera (gunakan lap lembab untuk membersihkan pisau jika adonan menempel).
13) Hasil jadi: 25-30 potong.
aneka resep BC
ini beberapa jenis aneka resep BC yang sudah dengan berbaik hati di summary ama mba sherly dapur solia..thanks yah mba..
aku numpang copas yah di notes recipe aku ini...
(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni
Bahan:
- 250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream125ml
- susu kental manis3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
- 100gr gula pasir direbus dengan air garam
- 1sdm pasta vanili (Red Bell)
Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.
Sumber:Ani Lizzarni (via milis NCC)
http://lizzarni.multiply.com
http://kueratu.blogspot.com
http://ratu165.multiply.com
================================================================
(2) Buttercream Icing ala Hollman
Bahan:
- 1000 gr Hollman Soft Cream
- 1000 gr mentega putih
- 750 gr gula buttercream/susu kental manis
- 50 susu bubuk full cream
- 50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)
Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.
Note:Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.
Sumber: kemasan Hollman Soft Cream
================================================================
(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis
Rasa Vanilla
- 1000 gr Mentega putih
- 250 gr Hollman softcream
- 350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK
- 1 kaleng Susu kental manis cap Enak
- Vanilla cair secukupnya
Rasa Keju
-Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese
Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.
Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.
aku numpang copas yah di notes recipe aku ini...
(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni
Bahan:
- 250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream125ml
- susu kental manis3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
- 100gr gula pasir direbus dengan air garam
- 1sdm pasta vanili (Red Bell)
Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.
Sumber:Ani Lizzarni (via milis NCC)
http://lizzarni.multiply.com
http://kueratu.blogspot.com
http://ratu165.multiply.com
================================================================
(2) Buttercream Icing ala Hollman
Bahan:
- 1000 gr Hollman Soft Cream
- 1000 gr mentega putih
- 750 gr gula buttercream/susu kental manis
- 50 susu bubuk full cream
- 50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)
Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.
Note:Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.
Sumber: kemasan Hollman Soft Cream
================================================================
(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis
Rasa Vanilla
- 1000 gr Mentega putih
- 250 gr Hollman softcream
- 350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK
- 1 kaleng Susu kental manis cap Enak
- Vanilla cair secukupnya
Rasa Keju
-Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese
Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.
Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.
Subscribe to:
Posts (Atom)
